*Et le 3482750[...]1270934e jour, Dieu dit à Maud de ressusciter son blog. Et le blog re-fut.*

Pardon, pardon, pardon d’avoir négligé ce tit blogounet si longtemps, mais que voulez-vous? Je n’ai aucune excuse.

Enfin si, j’ai clichéisé. Métro boulot dodo, qu’on appelle ça.
Avec le retour des beaux jours (soleil et 17°C à Paris aujourd’hui quoi !!), je prends un peu le temps. Et ce soir, en sortant du travail, j’ai un peu marché jusqu’à la prochaine station de métro, j’ai nommé Tuileries.

De là est partie une envie, puis une idée. J’aime les macarons, j’aime blogguer. Je vais donc blogguer sur les macarons!

Alors, oui, dit comme ça, peut-être n’êtes vous guère emballés. Mais! Parce que oui il y a un mais.
On nous demande souvent à la boutique « Mais ils sont bons vos macarons?»  ou encore « Et celui là, euh… Il est bon?» 

Non, non, dégueulasse, c’est pour ça qu’on les vend, nous on n’en veut pas.

…

C’est une question bête, mais pas tant que ça. Ils sont bons, oui. Enfin je les trouve bon, moi, mais par rapport à quoi? Sont ils meilleurs que les autres? Si oui (ou non) en quoi?

Alors, tadaa, mes chers lecteurs, je vais vous faire mon comparatif.
Ce soir en sortant du boulot, donc, je suis passée devant chez Angelina. Beau temps et bonne humeur m’ont aidée à me faire à l’idée de faire la queue pour acheter 5 macarons.

Alors, déjà, première surprise pour moi, le prix est fixe. 1,40€ pièce.
Donc un total de 7€. C’est un peu moins cher que chez PH. Nous qui vendons au poids, « 5macarons ça fait environ 100grammes, et à 80€ le kilo ça fait donc 8€, madame, merci, bonneuh journéééée» .

Angelina:1-PH:0.

Mais servis en vrac dans un sachet en papier qui ne les tient pas du tout, ni les protège, ni ne les montre.
Un partout la balle au centre.

J’ai pris à l’inspiration, les parfums que j’aime et/ou qu’on a pas chez PH.
Chocolat amer, vanille, café, irish coffee, et chocolat framboise.

À l’arrivée à la maison, agréable surprise, les macarons sont entiers, pas de bobos. Là encore, Angelina marque un point là où PH a des macarons assez fragiles qui supportent parfois mal le transport.

A:2-PH:1.

Examinons les macarons de plus près maintenant si vous le voulez bien.
Prenons par exemple un vanille.
Entier, puis croqué.

Niveau aspect, il est bombé, pas très lisse, mais ce n’est pas une critique, ça donne un aspect artisanale qui n’est pas pour me déplaire. Le côté blanc est plutôt classe, alors que les 3 pauvres grains de vanille sur la coque font un peu pitié à regarder. Dans la ganache, je n’en ai pas vu…
En bouche, c’est croquant, ferme juste ce qu’il faut, la ganache est fondante. Mais si vous avez goûté à l’infiniment vanille de Pierre Hermé, vous ne serez que déçu de celui d’Angelina. On sent plus le chocolat blanc que la vanille. Dommage.

A:2-PH:2.

Le chocolat noir amer me rappelle celui de PH mais en moins intense en goût.

A:2-PH:3.

Le café m’a écoeurée, je suis déçue, ce parfum n’est pas présent dans la gamme PH, j’en attendais beaucoup.

A:2-PH:4.

L’irish coffee est intéressant en saveur. J’ai presque retrouvé des arômes de Sheridan’s, l’un de mes alcools préférés. Mais l’intensité fait ici encore un peu défaut.

A:3-PH:5.

Le chocolat framboise quant à lui a bon goût. Mais j’ai cherché la framboise, et encore une fois, il ne tient pas la comparaison. Quand PH fait un macaron chocolat cassis, on mange des baies de cassis entières. J’aurais aimé trouver des grains de framboise dans la ganache d’Angelina.

A:3-PH:6.

Une dernière constatation d’ordre générale. Regardez la photo du macaron vanille entier.
Je trouve personnellement qu’il y a trop de biscuit pour pas assez de ganache. Et pour moi le macaron, c’est la ganache.

A:3-PH:7.

Pour ce premier comparatif, PH se détache donc largement.
J’ai maintenant mes critères de « notation»  que je tâcherai de suivre à chaque fois.

Prix.
Emballage.
Résistance au transport.
Aspect du macaron.
Equilibre coque/ganache général.
Goût des macarons individuellement.

J’en prendrai 5 à chaque fois, et pour être la plus objective possible, je ne ferai pas la notation sur les macarons PH, pour ne pas être tentée de noter mes préférés. PH oui, mais toujours par comparaison avec ses concurrents. Jamais seul.

Sinon attendez vous à des « Vanille? 12/5. Mosaïc? 14/5″

Angelina c’est fait. Reste à venir entres autres Dalloyau, Ladurée, Fauchon, … Voire même pourquoi pas les macarons Carrefour.

^^